Le lexique culinaire de Ferrandi 1500 définitions et 200 photographies

Description

Élevez votre niveau en cuisine, mot par mot.

Résumé

Un Dictionnaire Culinaire Essentiel

Ce livre représente un véritable outil. Il est conçu pour explorer le vocabulaire culinaire. Plus de 1500 termes y sont expliqués. Ils vont de “à cœur” à “Ziste”. L’ouvrage aide à comprendre chaque expression. Il s’adresse aux professionnels de la cuisine. Les amateurs passionnés de gastronomie y trouveront aussi leur compte. C’est une ressource indispensable pour tous. Il permet d’acquérir une connaissance approfondie. La terminologie culinaire devient ainsi accessible. Ce guide est une référence complète. Il enrichit la compréhension des saveurs. Il clarifie les techniques de base. C’est un compagnon précieux en cuisine.

Maîtrise des Préparations Fondamentales

Des pages techniques sont incluses dans l’ouvrage. Elles sont illustrées avec soin. Elles guident l’utilisateur pas à pas. L’objectif est de maîtriser les préparations de base. Cela inclut des recettes salées. On y trouve la sauce béarnaise. La demie-glace de veau est détaillée. Le fond blanc de volaille est expliqué. Les préparations sucrées sont aussi présentes. La crème pâtissière est décrite. La pâte feuilletée est abordée. La pâte à choux est également enseignée. Ces sections pratiques sont très utiles. Elles facilitent l’apprentissage des techniques. Chaque étape est clairement présentée.

Navigation Simplifiée et Public Cible

Le livre intègre des index thématiques. Ces index permettent de se repérer aisément. On peut y trouver les gestes culinaires. Les différents types de cuissons sont listés. Les techniques de découpe sont répertoriées. Les ustensiles de cuisine sont aussi indexés. Cette organisation rend l’ouvrage très accessible. La recherche d’informations est rapide. C’est un atout majeur pour l’utilisateur. Cet ouvrage est un outil polyvalent. Il est destiné aux professionnels du secteur. Il convient également aux simples amateurs. Tous les férus de gastronomie sont concernés. Il est une aide précieuse pour chacun.

L’Expérience Professionnelle de l’Auteur

Kilien Stengel est l’auteur de ce livre. Sa carrière est riche et variée. Il a passé douze ans en restauration. Ces établissements étaient étoilés Michelin. Ils appartenaient à Relais & Châteaux. Il fut ensuite hôtelier-restaurateur. Il a aussi été auditeur qualité. Cette fonction était pour le ministère du Tourisme. Il a enseigné la gastronomie. Cela s’est déroulé pendant dix ans. Ses cours étaient en écoles hôtelières. Il a également inspecté l’apprentissage. Cette mission était pour le ministère de l’Éducation nationale. Son parcours est très impressionnant. Il témoigne d’une grande expertise.

Contributions Académiques et Littéraires

L’auteur est docteur en sciences. Son domaine est l’information et la communication. Il a ensuite rejoint l’Université de Tours. Il y a piloté les Rencontres Rabelais. Cette manifestation fut labélisée. Elle relevait de la culture humaniste. Le ministère de l’Éducation nationale l’a reconnue. Cela s’est fait au sein d’un institut. Cet institut est dédié aux cultures de l’alimentation. Kilien Stengel est un auteur prolifique. Il a écrit de nombreux ouvrages. Ces écrits portent sur la gastronomie. Ils traitent aussi de l’alimentation. Le vin est un sujet fréquent. Le fait culinaire est également exploré.

Sommaire

Intérêt du livre

Découvrez l’outil indispensable pour tous les passionnés de cuisine, qu’ils soient novices ou experts. Ce livre exceptionnel, Le lexique culinaire de Ferrandi 1500 définitions et 200 photographies, est votre passeport pour maîtriser le langage de la gastronomie. Il transforme votre approche de la cuisine en rendant chaque terme accessible et compréhensible. Ne laissez plus aucun mot vous échapper, devenez un véritable connaisseur du monde culinaire. C’est l’ouvrage de référence pour enrichir vos connaissances et perfectionner vos techniques.

Points forts

Ce guide exhaustif offre plus de 1500 termes culinaires. Chaque définition est claire et précise, allant de “à cœur” à “Ziste”. Des pages techniques illustrées vous guident. Maîtrisez des préparations essentielles comme la sauce béarnaise. Apprenez à réaliser une demie-glace de veau parfaite. Le fond blanc de volaille n’aura plus de secrets. La crème pâtissière est expliquée pas à pas. Réussissez la pâte feuilletée et la pâte à choux. Des index thématiques facilitent la navigation. Trouvez rapidement les gestes, cuissons et découpes. Les ustensiles sont également répertoriés. L’auteur, Kilien Stengel, est un expert reconnu. Son expérience garantit la qualité du contenu.

Témoignages anonymes

Un professionnel témoigne : “Ce livre est devenu ma bible. Le lexique culinaire de Ferrandi 1500 définitions et 200 photographies est une ressource inestimable. Il clarifie chaque terme technique.”

Une amatrice passionnée raconte : “Je suis bluffée par la clarté des explications. Mes préparations sont bien meilleures. C’est un guide pratique et complet.”

Un étudiant en cuisine affirme : “Grâce à cet ouvrage, j’ai une longueur d’avance. Les illustrations sont très utiles. C’est un investissement qui en vaut la peine.”

Kilien Stengel

Envoi soigné et Déposé en 48h (jours ouvrables) Edition Hachette Pratique 14,0 x 22,0 x 4,5 cm 356 pages Dépot légal:2015 Comme neuf